第二十二章 大炎海底捞
曹奕用力拍了拍手,等吸引到所有人的注意力后,方才开始深情的说话。
“大家听着,之前你们的人生也许并不如意,有些因为家庭贫困,不卖掉你们家里就活不下去,有些因为自小是孤儿,举目无亲……我知道每个人的一生都不容易,我理解你们现在的痛苦和困难,我们大家都一样,都会有人生灰暗的时候,所有人都会遭遇人生上的混乱、琐碎和难过……但是请相信,你们的人生不会一直这样的。”底下的人,已经接二连三的抬起头来,静静地听着曹奕发言。
“如果你们还有梦想,内心还存有希望的话,你们就要努力去实现它,拼了命的去捍卫它,那些打不倒你们的困难,只会让你们更为坚强……你们无法改变自己的出身,但是你们可以改变别人对你们的看法!只要你们在这里,好好努力,哪怕为你们自己,奋斗出更好的人生。”曹奕提高了声调,他看到大部分人的眼睛里已经有了明亮的目光,不再像之前那样死气沉沉、毫无希望。
曹奕大手一挥,指向大门:“只要你们努力,我保证,在将来我会把你们的卖身契,全部还给你们!总有一天,你们会堂堂正正的,从这扇大门走出去,重获自由和幸福!”
“都抬起头来,告诉我,你们愿不愿意?”曹奕大声嘶吼着。
底下零零散散响起了好几声“愿意”,虽然还不够整齐划一,却不断有人持续的发出。
“再大声一点,愿不愿意?”曹奕用更大的声音问道。
“愿意!”这下是所有人都在疯狂的呐喊,仿佛宣泄出了多年以来的痛苦和委屈。
“很好!”曹奕满意的点了点头,双手下压让所有人先安静下来,“大家既然机缘巧合来到了这里,那就应该好好珍惜这来之不易的臻稀机会,我想我是为数不多肯给你们奋斗机会的人,如果你们连这点都把握不住的话,那以后将肯定会一事无成。”
接下来,曹奕继续给他们画着大饼,告诉他们什么叫做“双手改变命运”,并以这个调动起所有人的积极性后,又给他们制定了各种小目标了。
告诉他们醉仙楼里不叫店小二,不叫酒保,也不叫跑堂,所有人员通通都叫服务员。在醉仙楼,分为初级服务员、中级服务员和高级服务员。所有经过培训的人员,都是初级服务人员,初级升到中级,需要六个月考核时间,考核成功月钱翻倍,若考核失败,则还是初级服务员。
中级到高级,也是一样的考核时间,成功了后月钱也是翻倍。而且多劳多得,超出一定标准,都可以额外享受到福利。如果成为了高级服务员,也是一样可以晋升的,一年考核时间内,考核通过了就晋升为备选掌柜,以后太白楼开分店,备选掌柜就可以被外派至外地去当分店的掌柜。
目标定好了,曹奕开始给他们进行培训,实打实的灌输后世餐饮业标杆,非常有名的‘海底捞’服务理念:什么客户是玉帝,合理要求必须满足,全程用发自内心的笑容去服务,比如客户坐下每人先送一块热毛巾洗脸擦手,吃完饭每人奉上一杯热茶,还赠送膳后果盘……把底下的人听得一愣一愣的。连曹奕自己都没发觉自己竟然有做政委的潜质,不到半个时辰就把这么一大帮人给洗脑了,恨不得酒楼明天就能开业。
稍后曹奕告知红袖‘海底捞’具体的服务标准和培训计划,便甩手不再管了。他的要求就是一个月之内,这些人必须熟悉并能达到醉仙楼初级服务员的服务水平和专业素养。
“公子,目前我们醉仙楼还没有厨师和伙夫呢?我这两天已经在整个江宁城找了,不过都没有找到合适的人选,据说沈家打算在秦淮河的另一处繁华地段再开一座庆丰楼,现在已经动工了,所以目前整个江宁城的闲置厨师,都被沈家所聘走了,而且还和江宁其他酒楼结成共进同盟,让他们都不要把厨师卖给我们,这沈家真是太可恶了!”红袖右手握拳用力拍了拍自己的手掌,气呼呼地说道。
曹奕低头沉思,并未接红袖的话,沈家已经开始有动作了,他曹奕自然不会坐以待毙。‘既然你们结成同盟来打压我,那就别怪我吃肉不给你们留汤喝了。’曹奕内心如是想。然后不以为然地说道:“厨师的事情我来想办法,这边人员训练的事情可就靠你多盯着。”
末了,曹奕突然想起来:“至于他们的住宿问题,你就在这附近稍偏点的小巷去租赁一个大宅,安置好他们,另外,这个月的月钱提前发给他们吧,估计这帮人现在都是身无分文,总要让他们好好度过这个月的,这个就以你的名义来发吧,现在给他们些小恩小惠,让他们对你感恩戴德,这样这一个月时间你训练他们,管理他们就会容易许多。”
红袖若有所思的点点头,她知道公子这是在提点她,她也想着尽可能的把公子安排给她的事情做好。
“对了,红袖,这边的账要和青云阁的账要分开来记,以后醉仙楼会发展的越来越好,账目数额也会越来越大,所以我们一定要一开始就和家里府库管事的账剥离开,省得以后更麻烦,前期这边投入的钱财你都统计好,等下个月我们开业赚到钱了就补回给家里府库。”曹奕面色严肃的吩咐着红袖。
红袖虽然不知道公子为什么要这么做,但是既然公子专门吩咐了,她自然会遵守。因为公子永远是对的,所以听公子的准没错。哪怕此时在她心目中觉得醉仙楼本来就是公子的,况且公子还是曹府的少主人,自然可以用府库的钱,完全没必要像公子说的那样分这么清楚。
“红袖还有,等醉仙楼正式营业前,所有服务人员的衣服男女必须统一,男的和女的看上去要相似。所以你记得去同一家布匹铺子买相同的布匹丝绢,再在同一家裁缝店里缝制好,衣服胸口处统一缝上‘醉仙楼’的刺绣,这对以后提升我们醉仙楼的整体形象很重要。”曹奕正好又想到了这件事情,赶紧拉过原本正要去培训服务员的红袖,耳提面命了一番。
“公子等等,红袖可没有你那么聪明,我去拿纸笔记下来,可不能误了公子的事。”说完火急火燎的去柜台处拿过纸笔,摊在桌子上赶紧记录下来。
曹奕看着红袖蹦跳的样子轻笑了出来,对着红袖说:“这几天确实辛苦你了,家里那七个丫鬟你也可以带几个出来着重培养下,看看谁适合做什么,能替你分担的你就把事情交给她们来做。你现在也是青云阁的首席丫鬟了,哪有你在这边累死累活,她们在家得吃得喝的道理呀。”
红袖笑着点头:“知道了,公子,给你做事哪能叫辛苦呢,我会给公子好好培养她们的,公子放心好了。”
此时曹奕要去解决厨师的事情,也就不再多留,跟红袖打了个招呼,就打算离开了。
红袖赶紧放下手中的活,把曹奕送到醉仙楼大门口,扶着曹奕上了马车。曹奕在进入马车前说了最后一句话,就走了。
红袖却也不进去,站在醉仙楼的大门口,浑身剧烈的颤抖着,眼帘上慢慢凝聚出晶莹的泪珠,顺着脸颊流下来,颤抖的双手一只拭去脸上的泪水,一只紧紧捂着嘴……但是泪水还是像断了线的珠子,怎么擦都止不住,有些留进嘴里,却是甜甜的……
“你的卖身契,在病好后开口说第一句的那天,就被我撕掉了。”
曹奕轻轻的话却重重的击打在红袖的心里!
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“如果你们还有梦想,内心还存有希望的话,你们就要努力去实现它,拼了命的去捍卫它,那些打不倒你们的困难,只会让你们更为坚强……你们无法改变自己的出身,但是你们可以改变别人对你们的看法!只要你们在这里,好好努力,哪怕为你们自己,奋斗出更好的人生。”曹奕提高了声调,他看到大部分人的眼睛里已经有了明亮的目光,不再像之前那样死气沉沉、毫无希望。
曹奕大手一挥,指向大门:“只要你们努力,我保证,在将来我会把你们的卖身契,全部还给你们!总有一天,你们会堂堂正正的,从这扇大门走出去,重获自由和幸福!”
“都抬起头来,告诉我,你们愿不愿意?”曹奕大声嘶吼着。
底下零零散散响起了好几声“愿意”,虽然还不够整齐划一,却不断有人持续的发出。
“再大声一点,愿不愿意?”曹奕用更大的声音问道。
“愿意!”这下是所有人都在疯狂的呐喊,仿佛宣泄出了多年以来的痛苦和委屈。
“很好!”曹奕满意的点了点头,双手下压让所有人先安静下来,“大家既然机缘巧合来到了这里,那就应该好好珍惜这来之不易的臻稀机会,我想我是为数不多肯给你们奋斗机会的人,如果你们连这点都把握不住的话,那以后将肯定会一事无成。”
接下来,曹奕继续给他们画着大饼,告诉他们什么叫做“双手改变命运”,并以这个调动起所有人的积极性后,又给他们制定了各种小目标了。
告诉他们醉仙楼里不叫店小二,不叫酒保,也不叫跑堂,所有人员通通都叫服务员。在醉仙楼,分为初级服务员、中级服务员和高级服务员。所有经过培训的人员,都是初级服务人员,初级升到中级,需要六个月考核时间,考核成功月钱翻倍,若考核失败,则还是初级服务员。
中级到高级,也是一样的考核时间,成功了后月钱也是翻倍。而且多劳多得,超出一定标准,都可以额外享受到福利。如果成为了高级服务员,也是一样可以晋升的,一年考核时间内,考核通过了就晋升为备选掌柜,以后太白楼开分店,备选掌柜就可以被外派至外地去当分店的掌柜。
目标定好了,曹奕开始给他们进行培训,实打实的灌输后世餐饮业标杆,非常有名的‘海底捞’服务理念:什么客户是玉帝,合理要求必须满足,全程用发自内心的笑容去服务,比如客户坐下每人先送一块热毛巾洗脸擦手,吃完饭每人奉上一杯热茶,还赠送膳后果盘……把底下的人听得一愣一愣的。连曹奕自己都没发觉自己竟然有做政委的潜质,不到半个时辰就把这么一大帮人给洗脑了,恨不得酒楼明天就能开业。
稍后曹奕告知红袖‘海底捞’具体的服务标准和培训计划,便甩手不再管了。他的要求就是一个月之内,这些人必须熟悉并能达到醉仙楼初级服务员的服务水平和专业素养。
“公子,目前我们醉仙楼还没有厨师和伙夫呢?我这两天已经在整个江宁城找了,不过都没有找到合适的人选,据说沈家打算在秦淮河的另一处繁华地段再开一座庆丰楼,现在已经动工了,所以目前整个江宁城的闲置厨师,都被沈家所聘走了,而且还和江宁其他酒楼结成共进同盟,让他们都不要把厨师卖给我们,这沈家真是太可恶了!”红袖右手握拳用力拍了拍自己的手掌,气呼呼地说道。
曹奕低头沉思,并未接红袖的话,沈家已经开始有动作了,他曹奕自然不会坐以待毙。‘既然你们结成同盟来打压我,那就别怪我吃肉不给你们留汤喝了。’曹奕内心如是想。然后不以为然地说道:“厨师的事情我来想办法,这边人员训练的事情可就靠你多盯着。”
末了,曹奕突然想起来:“至于他们的住宿问题,你就在这附近稍偏点的小巷去租赁一个大宅,安置好他们,另外,这个月的月钱提前发给他们吧,估计这帮人现在都是身无分文,总要让他们好好度过这个月的,这个就以你的名义来发吧,现在给他们些小恩小惠,让他们对你感恩戴德,这样这一个月时间你训练他们,管理他们就会容易许多。”
红袖若有所思的点点头,她知道公子这是在提点她,她也想着尽可能的把公子安排给她的事情做好。
“对了,红袖,这边的账要和青云阁的账要分开来记,以后醉仙楼会发展的越来越好,账目数额也会越来越大,所以我们一定要一开始就和家里府库管事的账剥离开,省得以后更麻烦,前期这边投入的钱财你都统计好,等下个月我们开业赚到钱了就补回给家里府库。”曹奕面色严肃的吩咐着红袖。
红袖虽然不知道公子为什么要这么做,但是既然公子专门吩咐了,她自然会遵守。因为公子永远是对的,所以听公子的准没错。哪怕此时在她心目中觉得醉仙楼本来就是公子的,况且公子还是曹府的少主人,自然可以用府库的钱,完全没必要像公子说的那样分这么清楚。
“红袖还有,等醉仙楼正式营业前,所有服务人员的衣服男女必须统一,男的和女的看上去要相似。所以你记得去同一家布匹铺子买相同的布匹丝绢,再在同一家裁缝店里缝制好,衣服胸口处统一缝上‘醉仙楼’的刺绣,这对以后提升我们醉仙楼的整体形象很重要。”曹奕正好又想到了这件事情,赶紧拉过原本正要去培训服务员的红袖,耳提面命了一番。
“公子等等,红袖可没有你那么聪明,我去拿纸笔记下来,可不能误了公子的事。”说完火急火燎的去柜台处拿过纸笔,摊在桌子上赶紧记录下来。
曹奕看着红袖蹦跳的样子轻笑了出来,对着红袖说:“这几天确实辛苦你了,家里那七个丫鬟你也可以带几个出来着重培养下,看看谁适合做什么,能替你分担的你就把事情交给她们来做。你现在也是青云阁的首席丫鬟了,哪有你在这边累死累活,她们在家得吃得喝的道理呀。”
红袖笑着点头:“知道了,公子,给你做事哪能叫辛苦呢,我会给公子好好培养她们的,公子放心好了。”
此时曹奕要去解决厨师的事情,也就不再多留,跟红袖打了个招呼,就打算离开了。
红袖赶紧放下手中的活,把曹奕送到醉仙楼大门口,扶着曹奕上了马车。曹奕在进入马车前说了最后一句话,就走了。
红袖却也不进去,站在醉仙楼的大门口,浑身剧烈的颤抖着,眼帘上慢慢凝聚出晶莹的泪珠,顺着脸颊流下来,颤抖的双手一只拭去脸上的泪水,一只紧紧捂着嘴……但是泪水还是像断了线的珠子,怎么擦都止不住,有些留进嘴里,却是甜甜的……
“你的卖身契,在病好后开口说第一句的那天,就被我撕掉了。”
曹奕轻轻的话却重重的击打在红袖的心里!
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