第1436章油条烩丝瓜
孟川这边做的麻利,削干净丝瓜皮后,顺手上砧板把丝瓜切成滚刀块。
随后锅里加水在放入一勺盐,给丝瓜焯一下水。
这个步骤很重要,或许以前大家做菜的时候,不会想着先给丝瓜焯水,但你焯完水后会发现,丝瓜会非常绿,即使后面炒起来也不会发黑。
这个焯水的方法同样也适合其他菜,比如圆白菜,大白菜等绿叶蔬菜。
一营长做事慢,一直到孟川把丝瓜焯完水捞出后,一营长还在切油条。
此时炊事班长也带着人走了进来,“孟主任,战士们都吃上了,要不您也赶紧去吃吧。”
话刚说完,炊事班长就见到一营长裹着围裙在切油条,这副场景吓的他连忙跑过去,“营长,您怎么还做起饭了,您快把刀给我,我来切。”
一营长摆摆手,“孟主任建议我给战士们做个饭,但是我的厨艺水平有限,只能给他打打下手,你要是连这活都给我抢了,我还能干什么?哪凉快哪呆着去吧。”
孟川此时也看向炊事班长,“行了,去看看战士们吃的怎么样,顺便跟战士们说说,他们的大营长在给他们做菜,让他们留着点肚子。”
炊事班长连忙点头,“好嘞,我这就去办。”
刚出门,后面迎来的炊事兵就和炊事班长撞了满怀,“班长,您这么火急火燎的干什么?不是去看孟主任的饭做的怎么样了吗?”
炊事班长赶紧说道:“别往炊事帐篷里进了,快去给战士们说,营长在给他们做饭,让他们都留着点肚子,别觉得毛血旺好吃就把肚子塞的满满的。”
炊事兵们一听,也都惊讶的不行,他们还是第一次听说营长会做饭,这可算是瞧了稀奇。
于是连忙往各个帐篷跑去,把消息告诉大家。
战士们此时的胃口也都不太好,虽然孟川做的毛血旺非常好吃,但压抑到了极点的心情,真是让他们有食物也难吃下。
就算是有些战士心态好,可以吃下,但带头的班长表情却相当严肃,整的他们也都不敢动筷子。
这些班长之所以表情严肃,是因为刚才开会盘点的时候,他们才意识到部队伤亡有多严重,这几乎已经到了要被强制退出演习的伤亡标准了。
部队打仗,并不是非要拼光了人才算是失败,在一次战斗中,伤亡只要超出百分之四十,基本就可以摧毁这支部队的战斗意志了。
现在一营就面临这么尴尬的境地,要不是大家都知道这是演习,搞不好都会有逃兵的情况出现。
不过这下听到营长在给自己做饭,心情瞬间就不一样了,连主官都这么沉稳的关心着大家,自己还有什么可乱的?
再说,你见过哪个慌乱的主官会给大家做饭吃?
将是兵的胆,一营长都这么沉稳,大家也就安心了,各桌的班长,此时也都松开眉头,“大家别愣着了,都先吃点垫垫肚子,营长一个人才能做多少饭啊,大家可别想指着吃营长做的饭吃饱。”
坐在班长身边的战士问道:“班长,您当兵七八年了,吃过几次营长做的饭啊?”
这话一出,旁边的战士也都竖起耳朵听了起来,班长仔细一回想,好像原来从没吃过营长做的饭。
“我和你们一样,都是第一次吃,你们这次可算是捡着了。等会都别抢,我得多吃点。”
那边士兵们话多了起来,心情也渐渐好转,这边孟川则焦急的不行。
一营长切个油条块真是太慢了,孟川这边都热锅准备炒油条了,一营长还没结束。
孟川想着,你切的慢没关系,我来帮你一块切,可是孟川刚拿起油条,就被一营长拦住了,“孟主任,这点小事还是让我一个人完成吧,最多在用五分钟,我就可以切完了。”
孟川见到一营长这么认真的对待这件事,也不好说什么,只能点头,“行吧,那我在等你五分钟。”
孟川听着外面呼呼的风沙,看着时间,总算是熬到一营长把油条切好。
一营长刚放下刀,孟川就拿起装满油条的大筐,把切好的油条倒入锅里干炒。
这么做的原因的是让油条受热把水气逼出去,让其吃起来更脆一些。
因为部队里炒菜的锅很大,食材也多,所以孟川干炒的时间也长,用了大概五分钟左右。
如果是在家里自己做的话,最多干炒两分钟就好了,毕竟在家做这道菜,最多也就用几根油条,食材太少,干炒太久很容易就糊掉的。
随后孟川把炒过的油条捞出,然后开始正式做,起锅烧油,油热后加入蒜末炒香。
这里的蒜末是可以多加一些的,哪怕是不喜欢吃大蒜的人,同样也是如此,因为这道菜比较清淡,食材的香味可以完全体现出来。
而丝瓜的清香和大蒜的香味,则能完美的融合在一起,闻起来是别有一番风味。
等着锅里的蒜香味被炒出来后,此时就可以加入丝瓜,因为丝瓜是焯过热水的,本身就快熟了,甚至是已经熟了,所以这里翻炒的时间不用太长,一两分钟既可。
如果是家庭里做的话,大火炒半分钟到一分钟就足够,炒太久,丝瓜就太软了,吃起来口感就不怎么好了。
除非是特别喜欢吃软糯口感的人,则可以多炒一会丝瓜,丝瓜被炒软后,是很软糯的。
孟川这边吃的还行,他不想看到食材软到夹都夹不起来,所以炒了两分钟后,就放入油条翻炒。
油条本身就是熟的,在加上刚才孟川干炒了五分钟,所以这次的翻炒时间依旧不用太长,刚加完油条后,就可以放盐巴调味。
如果喜欢吃鲜一些的话,还可以放点鸡粉和蚝油,孟川这边喜欢吃鲜一点,所以也都放了。
调味料放着三种既可,不用放太多,本身就属于清淡菜系的,放多了反而不美。
最后一步,则是加入水淀粉勾芡,水淀粉是很能锁紧调味品的味道,即使放入的调味料不多,水淀粉也能把味道紧紧锁在食物里面。
一营长看到孟川这么简单做好了一道油条烩丝瓜,也是鼓起了大拇指,特别是看到清新爽滑的丝瓜和软香微脆的油条,食欲顿时就涌了上来。
“孟主任,那我先把菜端出去,这菜看起来可真诱人啊。”
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随后锅里加水在放入一勺盐,给丝瓜焯一下水。
这个步骤很重要,或许以前大家做菜的时候,不会想着先给丝瓜焯水,但你焯完水后会发现,丝瓜会非常绿,即使后面炒起来也不会发黑。
这个焯水的方法同样也适合其他菜,比如圆白菜,大白菜等绿叶蔬菜。
一营长做事慢,一直到孟川把丝瓜焯完水捞出后,一营长还在切油条。
此时炊事班长也带着人走了进来,“孟主任,战士们都吃上了,要不您也赶紧去吃吧。”
话刚说完,炊事班长就见到一营长裹着围裙在切油条,这副场景吓的他连忙跑过去,“营长,您怎么还做起饭了,您快把刀给我,我来切。”
一营长摆摆手,“孟主任建议我给战士们做个饭,但是我的厨艺水平有限,只能给他打打下手,你要是连这活都给我抢了,我还能干什么?哪凉快哪呆着去吧。”
孟川此时也看向炊事班长,“行了,去看看战士们吃的怎么样,顺便跟战士们说说,他们的大营长在给他们做菜,让他们留着点肚子。”
炊事班长连忙点头,“好嘞,我这就去办。”
刚出门,后面迎来的炊事兵就和炊事班长撞了满怀,“班长,您这么火急火燎的干什么?不是去看孟主任的饭做的怎么样了吗?”
炊事班长赶紧说道:“别往炊事帐篷里进了,快去给战士们说,营长在给他们做饭,让他们都留着点肚子,别觉得毛血旺好吃就把肚子塞的满满的。”
炊事兵们一听,也都惊讶的不行,他们还是第一次听说营长会做饭,这可算是瞧了稀奇。
于是连忙往各个帐篷跑去,把消息告诉大家。
战士们此时的胃口也都不太好,虽然孟川做的毛血旺非常好吃,但压抑到了极点的心情,真是让他们有食物也难吃下。
就算是有些战士心态好,可以吃下,但带头的班长表情却相当严肃,整的他们也都不敢动筷子。
这些班长之所以表情严肃,是因为刚才开会盘点的时候,他们才意识到部队伤亡有多严重,这几乎已经到了要被强制退出演习的伤亡标准了。
部队打仗,并不是非要拼光了人才算是失败,在一次战斗中,伤亡只要超出百分之四十,基本就可以摧毁这支部队的战斗意志了。
现在一营就面临这么尴尬的境地,要不是大家都知道这是演习,搞不好都会有逃兵的情况出现。
不过这下听到营长在给自己做饭,心情瞬间就不一样了,连主官都这么沉稳的关心着大家,自己还有什么可乱的?
再说,你见过哪个慌乱的主官会给大家做饭吃?
将是兵的胆,一营长都这么沉稳,大家也就安心了,各桌的班长,此时也都松开眉头,“大家别愣着了,都先吃点垫垫肚子,营长一个人才能做多少饭啊,大家可别想指着吃营长做的饭吃饱。”
坐在班长身边的战士问道:“班长,您当兵七八年了,吃过几次营长做的饭啊?”
这话一出,旁边的战士也都竖起耳朵听了起来,班长仔细一回想,好像原来从没吃过营长做的饭。
“我和你们一样,都是第一次吃,你们这次可算是捡着了。等会都别抢,我得多吃点。”
那边士兵们话多了起来,心情也渐渐好转,这边孟川则焦急的不行。
一营长切个油条块真是太慢了,孟川这边都热锅准备炒油条了,一营长还没结束。
孟川想着,你切的慢没关系,我来帮你一块切,可是孟川刚拿起油条,就被一营长拦住了,“孟主任,这点小事还是让我一个人完成吧,最多在用五分钟,我就可以切完了。”
孟川见到一营长这么认真的对待这件事,也不好说什么,只能点头,“行吧,那我在等你五分钟。”
孟川听着外面呼呼的风沙,看着时间,总算是熬到一营长把油条切好。
一营长刚放下刀,孟川就拿起装满油条的大筐,把切好的油条倒入锅里干炒。
这么做的原因的是让油条受热把水气逼出去,让其吃起来更脆一些。
因为部队里炒菜的锅很大,食材也多,所以孟川干炒的时间也长,用了大概五分钟左右。
如果是在家里自己做的话,最多干炒两分钟就好了,毕竟在家做这道菜,最多也就用几根油条,食材太少,干炒太久很容易就糊掉的。
随后孟川把炒过的油条捞出,然后开始正式做,起锅烧油,油热后加入蒜末炒香。
这里的蒜末是可以多加一些的,哪怕是不喜欢吃大蒜的人,同样也是如此,因为这道菜比较清淡,食材的香味可以完全体现出来。
而丝瓜的清香和大蒜的香味,则能完美的融合在一起,闻起来是别有一番风味。
等着锅里的蒜香味被炒出来后,此时就可以加入丝瓜,因为丝瓜是焯过热水的,本身就快熟了,甚至是已经熟了,所以这里翻炒的时间不用太长,一两分钟既可。
如果是家庭里做的话,大火炒半分钟到一分钟就足够,炒太久,丝瓜就太软了,吃起来口感就不怎么好了。
除非是特别喜欢吃软糯口感的人,则可以多炒一会丝瓜,丝瓜被炒软后,是很软糯的。
孟川这边吃的还行,他不想看到食材软到夹都夹不起来,所以炒了两分钟后,就放入油条翻炒。
油条本身就是熟的,在加上刚才孟川干炒了五分钟,所以这次的翻炒时间依旧不用太长,刚加完油条后,就可以放盐巴调味。
如果喜欢吃鲜一些的话,还可以放点鸡粉和蚝油,孟川这边喜欢吃鲜一点,所以也都放了。
调味料放着三种既可,不用放太多,本身就属于清淡菜系的,放多了反而不美。
最后一步,则是加入水淀粉勾芡,水淀粉是很能锁紧调味品的味道,即使放入的调味料不多,水淀粉也能把味道紧紧锁在食物里面。
一营长看到孟川这么简单做好了一道油条烩丝瓜,也是鼓起了大拇指,特别是看到清新爽滑的丝瓜和软香微脆的油条,食欲顿时就涌了上来。
“孟主任,那我先把菜端出去,这菜看起来可真诱人啊。”
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