第1389章宫保鸡丁
即使在军校里,出早操也是必须要做的事情,小胖子肯定不会不出的,“放心吧师父,我可不会你丢脸。对了,你刚刚说要好好犒劳一下我,准备给我做什么好吃的啊。”
小胖子给自己拿了那么多先进设备,自己肯定要好好犒劳小胖子,顺便在询问一下先进设备的用法,这些先进设备如果用好了,那将会大大增强部队战斗力。
“小胖子,你说你喜欢吃啥,只要部队里有的食材,我都可以给你做出来。”
小胖子想孟川这口饭想几年了,在来的路上,早就想了一路,“师父,勤俭节约是咱们部队的美德,我的要求不高,跟平常战士一样,来个三菜一汤行不行。”
孟川立刻点头,“当然没问题,这是很正常的伙食标准。但我还是那句话,饭菜仅限于部队里的食材,咱们这里买菜不方便,你想吃奇珍异兽我也弄不到。”
小胖子还没等孟川说完话,就掰着手指头说道:“我早想好了,宫保鸡丁、红烧肉,番茄炒蛋,肉丸蔬菜汤。”
孟川听到这几个菜名,总觉得相当熟悉,这些肯定是最常见的家常菜没错,但不知怎么的,他就觉得这好像是个套餐名。
于是随口问了一句,“小胖子,这不会是你们军校里的套餐吧。”
小胖子听到这话,一个趔趄,差点摔倒,然后惊讶问道:“师父,你去过我们学校?怎么知道这是我们学校套餐。”
这回倒是轮到孟川惊讶了,“小胖子,这个套餐你在军校天天吃,怎么来我这还点这几个菜?不觉得腻吗?”
小胖子挠了挠头,“师父,本来我是想吃其它的,但我能叫出来的菜名根本没几样,就这几道菜还是天天吃才记住的,不然我这脑子里根本凑不齐三菜一汤。”
果然天才都是有缺陷的,孟川一直瞅着小胖子是个挺聪明的人,电脑技术玩起来那是顺手的不行,没想到居然记不住菜名。
“行,那就这个套餐,我回去就给你做。”
说着孟川就上了车,把背包递给通讯员后,又转头对李海流说道:“其实我是不太想让你吃我做的套餐,我怕你把嘴养刁了,回学校挑食。不过挑食也好,你这身材是该减肥了。对了,以后回学校,红烧肉这种五花肉还是少吃,这菜太增肥了,不适合你这种研究人员。”
小胖子嘿嘿一笑,“师父,我知道了,以后少吃就是了。不过这次你可得给我做够量才行,我最喜欢吃红烧肉了,我们食堂里的红烧肉居然还限量,一人最多两勺,每次都吃不够。”
孟川当过炊事兵,知道部队食堂打饭的人手是不抖的,一勺就是结结实实的一勺,除非菜做的少,那就只能一人舀半勺,从来没有,舀一勺给你抖掉半勺这一说。
原因很简单,舀菜的都是大小伙子,办事利索,不能给你舀勺菜还抖半天,那多耽误工夫。
而且,这些饭菜本身就是按照定量做的,你前面舀的少了,后面舀不完还是得继续给他们加菜,那多麻烦啊,不是自找多事吗。
“小胖子,两勺红烧肉不少了,等后面有空,我给你做几天的全素宴,给你清清肠胃刮刮油,不然你这身体,早晚得出问题。”
如果是别人说要弄素菜给自己吃,小胖子肯定不愿意,但孟川做的素菜,那就是美味了,于是赶紧高兴的答应道:“谢谢师父。”
车辆回去的很快,回到驻地孟川也不休息,就直奔厨房了,小胖子的饭现在是头等大事,自己还得等他吃饱喝足,给自己讲讲先进的通讯设备该怎么用呢。
来到厨房,炊事班长正在收拾厨房,特培因为训练地方不确定,所以炊事班是跟训的,他们也是刚刚从炊事车上下来的。
炊事班长见到孟川来了,以为是过来拿八宝辣酱,立刻说道:“孟主任,八宝辣酱就放在厨房吧,我们这里背阴处多,容易储存,您到时候吃的话,我就给您端出来。”
孟川摆摆手,“我不是来拿八宝辣酱的,快给我打个下手,那点鸡肉猪肉过来,我要做几道菜。”
炊事班长听到这话不怠慢,立刻就去拿。
他不会问孟川为什么又来做菜,孟川是首长,他的话自己只需要服从就行,更何况,自己还想偷学孟川两手厨艺呢,谁都想提升自己的实力,到时候让队员吃的好点,这对战斗力也是一个增强嘛。
很快锅灶摆好,孟川这边就先来做宫保鸡丁。
宫保鸡丁用的鸡肉一般都是鸡腿肉,别看鸡腿剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉方便,但鸡腿肉的肉质脂肪适中,吃起来口感相当不错,所以特别适合做宫保鸡丁。
鸡腿剔骨虽然麻烦,但放在孟川手里,那就不是问题了,孟川拎起一把小剔骨尖刀,很轻松的就顺着鸡腿骨上的筋挑了上去,然后划开鸡腿,顺手一拉,鸡骨头就脱开了。
然后把鸡腿肉顺手放进水盆里浸泡半个小时,泡出血水。
一般做鸡肉的时候,孟川喜欢给鸡肉焯水,焯出血沫,这样做起来又快鸡肉又筋道。
但是这个鸡腿肉并不适合焯水,焯了水后,在爆炒的话,就没有那么嫩滑了。
趁着鸡肉还在泡水,孟川这边就先来准备点调料。
葱切丝,蒜切片,生姜直接拍成瓣。
干辣椒切成段,黄瓜切成丁。
把这些调料准备好后,就可以开始弄鸡肉了。
宫保鸡丁的鸡肉必须腌制,不然无法入味,口感更是无法保证。
孟川把泡出血水的鸡肉捞出来切成丁状,然后沥干水分放入一勺盐巴,一勺料酒,两勺淀粉和一个蛋清。
抓匀后腌制一个小时以上,这个腌制过程很重要,时间宁愿长点也别短,如果可以的话,孟川更建议提前一天晚上就开始腌制,不过那样腌制的话,鸡肉就必须放在冰箱里保鲜才行了,不然在这个炎热的夏天,食材可是会坏的。
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小胖子给自己拿了那么多先进设备,自己肯定要好好犒劳小胖子,顺便在询问一下先进设备的用法,这些先进设备如果用好了,那将会大大增强部队战斗力。
“小胖子,你说你喜欢吃啥,只要部队里有的食材,我都可以给你做出来。”
小胖子想孟川这口饭想几年了,在来的路上,早就想了一路,“师父,勤俭节约是咱们部队的美德,我的要求不高,跟平常战士一样,来个三菜一汤行不行。”
孟川立刻点头,“当然没问题,这是很正常的伙食标准。但我还是那句话,饭菜仅限于部队里的食材,咱们这里买菜不方便,你想吃奇珍异兽我也弄不到。”
小胖子还没等孟川说完话,就掰着手指头说道:“我早想好了,宫保鸡丁、红烧肉,番茄炒蛋,肉丸蔬菜汤。”
孟川听到这几个菜名,总觉得相当熟悉,这些肯定是最常见的家常菜没错,但不知怎么的,他就觉得这好像是个套餐名。
于是随口问了一句,“小胖子,这不会是你们军校里的套餐吧。”
小胖子听到这话,一个趔趄,差点摔倒,然后惊讶问道:“师父,你去过我们学校?怎么知道这是我们学校套餐。”
这回倒是轮到孟川惊讶了,“小胖子,这个套餐你在军校天天吃,怎么来我这还点这几个菜?不觉得腻吗?”
小胖子挠了挠头,“师父,本来我是想吃其它的,但我能叫出来的菜名根本没几样,就这几道菜还是天天吃才记住的,不然我这脑子里根本凑不齐三菜一汤。”
果然天才都是有缺陷的,孟川一直瞅着小胖子是个挺聪明的人,电脑技术玩起来那是顺手的不行,没想到居然记不住菜名。
“行,那就这个套餐,我回去就给你做。”
说着孟川就上了车,把背包递给通讯员后,又转头对李海流说道:“其实我是不太想让你吃我做的套餐,我怕你把嘴养刁了,回学校挑食。不过挑食也好,你这身材是该减肥了。对了,以后回学校,红烧肉这种五花肉还是少吃,这菜太增肥了,不适合你这种研究人员。”
小胖子嘿嘿一笑,“师父,我知道了,以后少吃就是了。不过这次你可得给我做够量才行,我最喜欢吃红烧肉了,我们食堂里的红烧肉居然还限量,一人最多两勺,每次都吃不够。”
孟川当过炊事兵,知道部队食堂打饭的人手是不抖的,一勺就是结结实实的一勺,除非菜做的少,那就只能一人舀半勺,从来没有,舀一勺给你抖掉半勺这一说。
原因很简单,舀菜的都是大小伙子,办事利索,不能给你舀勺菜还抖半天,那多耽误工夫。
而且,这些饭菜本身就是按照定量做的,你前面舀的少了,后面舀不完还是得继续给他们加菜,那多麻烦啊,不是自找多事吗。
“小胖子,两勺红烧肉不少了,等后面有空,我给你做几天的全素宴,给你清清肠胃刮刮油,不然你这身体,早晚得出问题。”
如果是别人说要弄素菜给自己吃,小胖子肯定不愿意,但孟川做的素菜,那就是美味了,于是赶紧高兴的答应道:“谢谢师父。”
车辆回去的很快,回到驻地孟川也不休息,就直奔厨房了,小胖子的饭现在是头等大事,自己还得等他吃饱喝足,给自己讲讲先进的通讯设备该怎么用呢。
来到厨房,炊事班长正在收拾厨房,特培因为训练地方不确定,所以炊事班是跟训的,他们也是刚刚从炊事车上下来的。
炊事班长见到孟川来了,以为是过来拿八宝辣酱,立刻说道:“孟主任,八宝辣酱就放在厨房吧,我们这里背阴处多,容易储存,您到时候吃的话,我就给您端出来。”
孟川摆摆手,“我不是来拿八宝辣酱的,快给我打个下手,那点鸡肉猪肉过来,我要做几道菜。”
炊事班长听到这话不怠慢,立刻就去拿。
他不会问孟川为什么又来做菜,孟川是首长,他的话自己只需要服从就行,更何况,自己还想偷学孟川两手厨艺呢,谁都想提升自己的实力,到时候让队员吃的好点,这对战斗力也是一个增强嘛。
很快锅灶摆好,孟川这边就先来做宫保鸡丁。
宫保鸡丁用的鸡肉一般都是鸡腿肉,别看鸡腿剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉方便,但鸡腿肉的肉质脂肪适中,吃起来口感相当不错,所以特别适合做宫保鸡丁。
鸡腿剔骨虽然麻烦,但放在孟川手里,那就不是问题了,孟川拎起一把小剔骨尖刀,很轻松的就顺着鸡腿骨上的筋挑了上去,然后划开鸡腿,顺手一拉,鸡骨头就脱开了。
然后把鸡腿肉顺手放进水盆里浸泡半个小时,泡出血水。
一般做鸡肉的时候,孟川喜欢给鸡肉焯水,焯出血沫,这样做起来又快鸡肉又筋道。
但是这个鸡腿肉并不适合焯水,焯了水后,在爆炒的话,就没有那么嫩滑了。
趁着鸡肉还在泡水,孟川这边就先来准备点调料。
葱切丝,蒜切片,生姜直接拍成瓣。
干辣椒切成段,黄瓜切成丁。
把这些调料准备好后,就可以开始弄鸡肉了。
宫保鸡丁的鸡肉必须腌制,不然无法入味,口感更是无法保证。
孟川把泡出血水的鸡肉捞出来切成丁状,然后沥干水分放入一勺盐巴,一勺料酒,两勺淀粉和一个蛋清。
抓匀后腌制一个小时以上,这个腌制过程很重要,时间宁愿长点也别短,如果可以的话,孟川更建议提前一天晚上就开始腌制,不过那样腌制的话,鸡肉就必须放在冰箱里保鲜才行了,不然在这个炎热的夏天,食材可是会坏的。
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