第1296章咖啡小饼干(下)
看完了宰猪,段佑的胃有点难受,孟川看到他的表情,拍了拍段佑的肩膀,“行了,都是军人,就别这么矫情了,我这就给你做咖啡小饼干,你必须吃,不吃饱肚子,可没办法提高战斗力。”
段佑点点头,“也就你做的饭好吃,我才敢说保证吃下去,要是别人做的饭,我可真没办法保证。”
闲话不多说,孟川直接开始做。
先把黄油切一块,放入盆里化开,黄油这种食材,是用牛奶精炼的,所以脂肪含量相当高,即使是有润滑提升口感的效果,孟川也不建议多放,不然对身体没啥好处。
再说了,也不是一定要多放黄油,饼干的口感才会更好,这玩意讲究一个适量,过犹不及,放多了反而会腻。
化开黄油,加入一些糖粉,白砂糖就行,搅拌至和黄油融合,此时就可以倒入咖啡粉了,如果有条件的,可以在加一点可可粉,这样做成的小饼干会更提神一些。
继续搅拌,搅拌均匀后,加入一些牛奶,最后在倒入一些低筋面粉,低筋面粉是专门做蛋糕和糕点的面粉,在任何地方都可以买到。
揉面的功夫,孟川算是比较资深了,这倒是让一群偷偷观察自己的炊事兵们大开了眼界。
面揉好,切成小方块,如果有模具的话,可以用模具压出更好看的形状,这里孟川就比较偷懒了,直接切方块,因为这样最方便。
切成形的饼干,放入烤箱,一百五十度烤十五到二十分钟既可,这主要是看饼干的厚薄程度,厚的话,就烤久点;薄的话,就烤快点。
炊事班长见到孟川把小饼干放入烤箱后,立刻就凑到孟川身旁,“首长,我看你做糕点没用酵母,这样做出来的糕点,应该不会很可口吧。”
孟川摆摆手,“要是做面包之类的松软糕点,是肯定要加入酵母来发酵的,但是饼干,特别是咖啡饼干,放酵母则有点多此一举了,因为饼干本身就偏硬,如果加了酵母,饼干会太软,拿起来就散掉了,根本没办法好好吃。”
“而且咖啡饼干的味道,注定不会特别吸引人,毕竟咖啡是苦的,即使加入了糖和牛奶,也没办法完全消除咖啡的苦味,你用酵母把饼干膨化的特别大,吃起来苦味就更明显了,这样更难下咽。索性还不如不加酵母,这样嚼劲反而会更好。”
炊事班长一听,恍然大悟,“哦,对!对!你看我做饭都做糊涂了,原来我做糕点的时候,总想着把糕点做的又软又香,这样战士才更爱吃,所以我看到你没用酵母就过来说一下,没想到你做的是苦味的咖啡小饼干,这是团长要求的么,团长的口味还真重啊。”
孟川见到炊事班长话说的直接,也不好说是自己主动给段佑做的,于是打了个哈哈,“谁知道老段心里咋想的,对了,你今天宰的那头猪,够多少个人吃的,一头成年的肉猪,能宰多少肉?”
炊事班长天天宰猪,所以对这个很了解,“我们团养的肉猪,都是又大又肥的,一头二百斤的猪,连骨头带肉差不多能出一百四十斤,够一个营一天的肉量了。”
段佑的每个营规模算是比较正常的,平均也就六百人,这合每个人一天吃二两半肉,按照成年人最低的营养标准来说,一个成年人每天要吃一两半肉,才能满足蛋白质的摄取。
战士们每天能吃上二两半肉,这个肉量倒是非常合理。
也不知道后面老段要做心理训练室,得糟蹋多少肉猪,段佑这个团,一天满打满算也就宰五头肉猪,看似不少,但是他们团有三千多号人,这个心理训练室注定不能建的特别小,建的太小效果也出不来,估计光肉猪这件事就足够后勤科长的头疼的了。
十五分钟时间很快过去,烤箱里的小饼干也烤好了,孟川刚准备去拿,炊事班长连忙冲过去,“首长,这个烫,我来拿,小心别烫着你了。”
孟川还能怕烫?不过看到炊事班长这么热心,也就没跟他们抢,“行,那你也小心点别被烫着了。”
炊事班长之所以这么着急去取小饼干,一来因为孟川的确是首长,而且还跟团长是好兄弟,有个表现的机会,总得时时刻刻把握住才行;其次就是他是非常想看一下,孟川的这个小饼干究竟做的怎么样。
孟川的厨艺他是了解过的,上次那头驴就是孟川亲自做的,那做出来的味道,简直不要太好吃,可是驴肉的肉质一直以来就特别好,用好食材做出美味的食物,这本身就是正常合理的。
要是那头驴交到自己手里,自己虽然没有把握一定能做的比孟川强,但是他也有信心,做出来的不会差孟川太多,毕竟食材放在这的,只要懂一点厨艺的人,那都能做的非常不错。
而现在这个小饼干,则没有用什么好食材,低筋面粉也是部队里平常做糕点用的面粉,白砂糖和牛奶,也都是部队里现有的,所以他非常想看一下,孟川的厨艺到底怎么样,他做出来的小饼干到底好不好。
刚打开烤箱,突然从里面传来一阵清香,这股清香味把炊事班长搞迷糊了?他又没放香精香料,从哪来的清香?
不过这个疑惑稍纵即逝,炊事班长是个老手了,就算是有疑惑,也可以放在肚子里,不着急现在就想。
但是他装盘的时候,还是留了个心眼,把小饼干的间距放的大了点,这样一盘子装不下,还会在剩几个,剩下的这几个,孟川肯定不会拿走,正好可以留给自己尝尝味。
孟川倒是没观察到炊事班长留下的这个小心眼,不过他本来也是多做了几个准备留给他们的,毕竟用了他们的厨房,肯定要给他们留点东西才行。
人家给自己打下手,收拾剩余的材料,也是要花功夫的,自己不能用了他们的东西,还不给他们留点,这总归是说不过去。
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段佑点点头,“也就你做的饭好吃,我才敢说保证吃下去,要是别人做的饭,我可真没办法保证。”
闲话不多说,孟川直接开始做。
先把黄油切一块,放入盆里化开,黄油这种食材,是用牛奶精炼的,所以脂肪含量相当高,即使是有润滑提升口感的效果,孟川也不建议多放,不然对身体没啥好处。
再说了,也不是一定要多放黄油,饼干的口感才会更好,这玩意讲究一个适量,过犹不及,放多了反而会腻。
化开黄油,加入一些糖粉,白砂糖就行,搅拌至和黄油融合,此时就可以倒入咖啡粉了,如果有条件的,可以在加一点可可粉,这样做成的小饼干会更提神一些。
继续搅拌,搅拌均匀后,加入一些牛奶,最后在倒入一些低筋面粉,低筋面粉是专门做蛋糕和糕点的面粉,在任何地方都可以买到。
揉面的功夫,孟川算是比较资深了,这倒是让一群偷偷观察自己的炊事兵们大开了眼界。
面揉好,切成小方块,如果有模具的话,可以用模具压出更好看的形状,这里孟川就比较偷懒了,直接切方块,因为这样最方便。
切成形的饼干,放入烤箱,一百五十度烤十五到二十分钟既可,这主要是看饼干的厚薄程度,厚的话,就烤久点;薄的话,就烤快点。
炊事班长见到孟川把小饼干放入烤箱后,立刻就凑到孟川身旁,“首长,我看你做糕点没用酵母,这样做出来的糕点,应该不会很可口吧。”
孟川摆摆手,“要是做面包之类的松软糕点,是肯定要加入酵母来发酵的,但是饼干,特别是咖啡饼干,放酵母则有点多此一举了,因为饼干本身就偏硬,如果加了酵母,饼干会太软,拿起来就散掉了,根本没办法好好吃。”
“而且咖啡饼干的味道,注定不会特别吸引人,毕竟咖啡是苦的,即使加入了糖和牛奶,也没办法完全消除咖啡的苦味,你用酵母把饼干膨化的特别大,吃起来苦味就更明显了,这样更难下咽。索性还不如不加酵母,这样嚼劲反而会更好。”
炊事班长一听,恍然大悟,“哦,对!对!你看我做饭都做糊涂了,原来我做糕点的时候,总想着把糕点做的又软又香,这样战士才更爱吃,所以我看到你没用酵母就过来说一下,没想到你做的是苦味的咖啡小饼干,这是团长要求的么,团长的口味还真重啊。”
孟川见到炊事班长话说的直接,也不好说是自己主动给段佑做的,于是打了个哈哈,“谁知道老段心里咋想的,对了,你今天宰的那头猪,够多少个人吃的,一头成年的肉猪,能宰多少肉?”
炊事班长天天宰猪,所以对这个很了解,“我们团养的肉猪,都是又大又肥的,一头二百斤的猪,连骨头带肉差不多能出一百四十斤,够一个营一天的肉量了。”
段佑的每个营规模算是比较正常的,平均也就六百人,这合每个人一天吃二两半肉,按照成年人最低的营养标准来说,一个成年人每天要吃一两半肉,才能满足蛋白质的摄取。
战士们每天能吃上二两半肉,这个肉量倒是非常合理。
也不知道后面老段要做心理训练室,得糟蹋多少肉猪,段佑这个团,一天满打满算也就宰五头肉猪,看似不少,但是他们团有三千多号人,这个心理训练室注定不能建的特别小,建的太小效果也出不来,估计光肉猪这件事就足够后勤科长的头疼的了。
十五分钟时间很快过去,烤箱里的小饼干也烤好了,孟川刚准备去拿,炊事班长连忙冲过去,“首长,这个烫,我来拿,小心别烫着你了。”
孟川还能怕烫?不过看到炊事班长这么热心,也就没跟他们抢,“行,那你也小心点别被烫着了。”
炊事班长之所以这么着急去取小饼干,一来因为孟川的确是首长,而且还跟团长是好兄弟,有个表现的机会,总得时时刻刻把握住才行;其次就是他是非常想看一下,孟川的这个小饼干究竟做的怎么样。
孟川的厨艺他是了解过的,上次那头驴就是孟川亲自做的,那做出来的味道,简直不要太好吃,可是驴肉的肉质一直以来就特别好,用好食材做出美味的食物,这本身就是正常合理的。
要是那头驴交到自己手里,自己虽然没有把握一定能做的比孟川强,但是他也有信心,做出来的不会差孟川太多,毕竟食材放在这的,只要懂一点厨艺的人,那都能做的非常不错。
而现在这个小饼干,则没有用什么好食材,低筋面粉也是部队里平常做糕点用的面粉,白砂糖和牛奶,也都是部队里现有的,所以他非常想看一下,孟川的厨艺到底怎么样,他做出来的小饼干到底好不好。
刚打开烤箱,突然从里面传来一阵清香,这股清香味把炊事班长搞迷糊了?他又没放香精香料,从哪来的清香?
不过这个疑惑稍纵即逝,炊事班长是个老手了,就算是有疑惑,也可以放在肚子里,不着急现在就想。
但是他装盘的时候,还是留了个心眼,把小饼干的间距放的大了点,这样一盘子装不下,还会在剩几个,剩下的这几个,孟川肯定不会拿走,正好可以留给自己尝尝味。
孟川倒是没观察到炊事班长留下的这个小心眼,不过他本来也是多做了几个准备留给他们的,毕竟用了他们的厨房,肯定要给他们留点东西才行。
人家给自己打下手,收拾剩余的材料,也是要花功夫的,自己不能用了他们的东西,还不给他们留点,这总归是说不过去。
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