第1180章酸萝卜鱼
说到下雨,孟川看了看天,这边气象报告说,明后天会有雨,而且雨季快来了,持续的时间应该也不会短。
虽然这里是北方,雨季是集中在6-9月的,但是南方的雨季已经开始了,谁也不知道,这边会不会受影响,当然了,孟川说的受影响并不是提前导致雨季到来,而是影响这边多下几天的雨,这气象上的事情,谁也说不准,毕竟这么多百年一遇,千年一遇的极端气象都在咱们这一代遇到了,啥事都可能发生。
“行了,这算是你们最后一顿美餐了,等后面还想吃到这么好的伙食,就要靠命了。”
说完,孟川就返回炊事车这边,开始准备起烤鱼。
野外烤鱼和咱们平常在店里吃的烤鱼还不一样,店里的那种烤鱼是先烤后炖,做成大盘,类似于没有汤料的火锅。
而且孟川做的这种烤鱼,是纯烧烤。
想在野外烤好鱼,不让鱼被烤焦烤黑,最显著的办法,那就是不要让鱼接触明火。
像电视剧里那样,两边插树枝架着中间横着的一个树枝,这种办法是不行的,鱼会很快被烤黑,想要烤的好吃,那就得从侧面烤,这样树枝燃烧起来的烟是熏不到鱼肉的。
大家也别想着用树枝熏过的鱼会好吃,想要吃熏鱼肉,那用的树叶是有讲究的,平常的树枝只会熏坏肉类。
如果大家去过川蜀那边的农村,有可能就可以发现,那边有很多熏肉的,就熏制的腊肉香肠来说,也是那个地方的最正宗。
不过现在很多地方禁止熏了,想吃到正宗的熏肉也不容易,其实那边用的树叶,也很常见,如果自己家有空地的话,在不扰民的情况下偷偷的熏上一些估计也没人管,毕竟有时候美食的诱惑还是很大的。
那边用的树叶就是松树和柏树叶,这两种树叶熏出来的很香,不过除此之外,还有一种树叶也被用于熏肉,那就是橙子树叶。
川蜀之地,农村里到处都是橙子树,而且他们那农村人是不怎么吃橙子的,几乎到处可见,橙子树底下落得到处都是橙子,他们也根本不吃。
孟川是亲身体验过的,一进到农村,就到处可见落在地上的橙子,这真的是让孟川觉得有些浪费了。
至于橙子树叶,这也是有一定香味的,用这个树叶熏出来的肉,味道也是非常棒。
但是孟川这里根本没有这些树叶,所以也不能熏,本来这肉的肉质就很鲜美,要是随便熏熏坏了,那就不好了。
这边孟川用树枝把鱼肉给穿了起来,不过这穿可是直接穿过去,而是把鱼肉铺平了,这样穿过去,这是为了保证最大的受热面积,也是为了让鱼肉以最快的速度烤熟。
穿好之后,孟川就把树枝插到火堆旁边,让火堆的热度慢慢烤着鱼,等自己把炖鱼给弄上锅了,在来好好的整烤鱼。
做炖鱼的话,孟川是特别想给政委做自己的特色菜,水煮鱼的,但是水煮鱼这种菜类经常吃,而且麻辣也会掩盖鱼的鲜味,这样吃起来,可就有点糟蹋野味了。
孟川想了想,怎么才能最大的保持鱼的鲜味,其实最简单的方法,那就是蒸了,清蒸鱼,这是最能保持鲜味的。
但这是白鲢鱼啊,这玩意清蒸的话,也不会多好吃,你说要是鲫鱼鲤鱼的话,那孟川二话不说,直接上屉笼蒸了,至于这个白鲢还是算了吧。
不过这个问题也难不倒孟川,孟川思考片刻,就想到了做鱼的方法,做个酸萝卜鱼,这既可以保证鱼的鲜美,又可以熬出一锅美味的鱼汤,这倒是个好方法。
酸萝卜鱼不同于咱们平常吃的酸菜鱼,此时有人会疑惑,酸萝卜难道不是酸菜么?
酸萝卜的确是酸菜的一种,但是和酸菜鱼的酸菜又有不同,酸菜鱼的酸菜是泡青菜,而不是酸萝卜。
而且吃法也不一样,酸菜鱼的汤没几个人会喝,但是酸萝卜的汤,却非常鲜美,就比如酸萝卜老鸭汤,这喝起来,味道真的是没的说,酸中带辣,再配上高汤的润滑,真的是喝到满头大汗都舍不得停下的汤。
这里孟川就准备做上一个酸萝卜鱼,如果大家想做的话,那就别跟孟川一样麻烦了,直接上某宝买个酸萝卜老鸭汤的调料,那玩意是配好的,能省很多事。
不过孟川在部队里可上不了某宝,还是自己做吧,酸萝卜军队有很多,小酸菜这是每个部队都必备的食物,一来呢,是非常下饭,一叠小咸菜能够一个班的人造掉一锅饭。
二来呢,就是改善一下伙食风味,顺便加道菜。
这边孟川切了好几根酸萝卜,切片备用。
然后开始先腌制一下鱼,咱们吃鱼想保证鱼的鲜味没错,但是谁也不想吃到腥味不是,所以咱们得先去腥。
去腥的方法很简单,除了用料酒,那就是用生姜了,白酒虽然去腥效果也非常好,但是在部队里,就别想了,甚至在小家,孟川也不提议用白酒。
因为你用白酒炖汤,喝完之后,你还不敢开车,万一构成酒驾,那十二分可就没了。
至于醉驾倒是不可能,除非你吃饭的时候喝酒了,不然菜里面含有的一点点酒精,是不可能给你造成醉酒效果的,但如果你真喝酒了,那就没办法了,进入蹲十五天在出来吧。
其实孟川觉得十五天这都是轻的,大家也别觉得孟川狠,咱们实事求是的说,如果你在大马路上走着,一辆摇摇晃晃的车飞速朝你开来,你的心里会多恐慌?
而且你喝酒出来开车,这是不是不把人的生命当钱,是,你酒驾撞死人,只要不逃逸,配合调查,最多三年就出来了,但是你给别人家庭造成了多大的痛苦。
而且酒驾出事故,保险公司一分钱不赔,你又进去蹲号了,那受伤人的家庭该咋办?
所以孟川反而觉得,酒后驾车更应该严查,这是对生命最基本的尊重。
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虽然这里是北方,雨季是集中在6-9月的,但是南方的雨季已经开始了,谁也不知道,这边会不会受影响,当然了,孟川说的受影响并不是提前导致雨季到来,而是影响这边多下几天的雨,这气象上的事情,谁也说不准,毕竟这么多百年一遇,千年一遇的极端气象都在咱们这一代遇到了,啥事都可能发生。
“行了,这算是你们最后一顿美餐了,等后面还想吃到这么好的伙食,就要靠命了。”
说完,孟川就返回炊事车这边,开始准备起烤鱼。
野外烤鱼和咱们平常在店里吃的烤鱼还不一样,店里的那种烤鱼是先烤后炖,做成大盘,类似于没有汤料的火锅。
而且孟川做的这种烤鱼,是纯烧烤。
想在野外烤好鱼,不让鱼被烤焦烤黑,最显著的办法,那就是不要让鱼接触明火。
像电视剧里那样,两边插树枝架着中间横着的一个树枝,这种办法是不行的,鱼会很快被烤黑,想要烤的好吃,那就得从侧面烤,这样树枝燃烧起来的烟是熏不到鱼肉的。
大家也别想着用树枝熏过的鱼会好吃,想要吃熏鱼肉,那用的树叶是有讲究的,平常的树枝只会熏坏肉类。
如果大家去过川蜀那边的农村,有可能就可以发现,那边有很多熏肉的,就熏制的腊肉香肠来说,也是那个地方的最正宗。
不过现在很多地方禁止熏了,想吃到正宗的熏肉也不容易,其实那边用的树叶,也很常见,如果自己家有空地的话,在不扰民的情况下偷偷的熏上一些估计也没人管,毕竟有时候美食的诱惑还是很大的。
那边用的树叶就是松树和柏树叶,这两种树叶熏出来的很香,不过除此之外,还有一种树叶也被用于熏肉,那就是橙子树叶。
川蜀之地,农村里到处都是橙子树,而且他们那农村人是不怎么吃橙子的,几乎到处可见,橙子树底下落得到处都是橙子,他们也根本不吃。
孟川是亲身体验过的,一进到农村,就到处可见落在地上的橙子,这真的是让孟川觉得有些浪费了。
至于橙子树叶,这也是有一定香味的,用这个树叶熏出来的肉,味道也是非常棒。
但是孟川这里根本没有这些树叶,所以也不能熏,本来这肉的肉质就很鲜美,要是随便熏熏坏了,那就不好了。
这边孟川用树枝把鱼肉给穿了起来,不过这穿可是直接穿过去,而是把鱼肉铺平了,这样穿过去,这是为了保证最大的受热面积,也是为了让鱼肉以最快的速度烤熟。
穿好之后,孟川就把树枝插到火堆旁边,让火堆的热度慢慢烤着鱼,等自己把炖鱼给弄上锅了,在来好好的整烤鱼。
做炖鱼的话,孟川是特别想给政委做自己的特色菜,水煮鱼的,但是水煮鱼这种菜类经常吃,而且麻辣也会掩盖鱼的鲜味,这样吃起来,可就有点糟蹋野味了。
孟川想了想,怎么才能最大的保持鱼的鲜味,其实最简单的方法,那就是蒸了,清蒸鱼,这是最能保持鲜味的。
但这是白鲢鱼啊,这玩意清蒸的话,也不会多好吃,你说要是鲫鱼鲤鱼的话,那孟川二话不说,直接上屉笼蒸了,至于这个白鲢还是算了吧。
不过这个问题也难不倒孟川,孟川思考片刻,就想到了做鱼的方法,做个酸萝卜鱼,这既可以保证鱼的鲜美,又可以熬出一锅美味的鱼汤,这倒是个好方法。
酸萝卜鱼不同于咱们平常吃的酸菜鱼,此时有人会疑惑,酸萝卜难道不是酸菜么?
酸萝卜的确是酸菜的一种,但是和酸菜鱼的酸菜又有不同,酸菜鱼的酸菜是泡青菜,而不是酸萝卜。
而且吃法也不一样,酸菜鱼的汤没几个人会喝,但是酸萝卜的汤,却非常鲜美,就比如酸萝卜老鸭汤,这喝起来,味道真的是没的说,酸中带辣,再配上高汤的润滑,真的是喝到满头大汗都舍不得停下的汤。
这里孟川就准备做上一个酸萝卜鱼,如果大家想做的话,那就别跟孟川一样麻烦了,直接上某宝买个酸萝卜老鸭汤的调料,那玩意是配好的,能省很多事。
不过孟川在部队里可上不了某宝,还是自己做吧,酸萝卜军队有很多,小酸菜这是每个部队都必备的食物,一来呢,是非常下饭,一叠小咸菜能够一个班的人造掉一锅饭。
二来呢,就是改善一下伙食风味,顺便加道菜。
这边孟川切了好几根酸萝卜,切片备用。
然后开始先腌制一下鱼,咱们吃鱼想保证鱼的鲜味没错,但是谁也不想吃到腥味不是,所以咱们得先去腥。
去腥的方法很简单,除了用料酒,那就是用生姜了,白酒虽然去腥效果也非常好,但是在部队里,就别想了,甚至在小家,孟川也不提议用白酒。
因为你用白酒炖汤,喝完之后,你还不敢开车,万一构成酒驾,那十二分可就没了。
至于醉驾倒是不可能,除非你吃饭的时候喝酒了,不然菜里面含有的一点点酒精,是不可能给你造成醉酒效果的,但如果你真喝酒了,那就没办法了,进入蹲十五天在出来吧。
其实孟川觉得十五天这都是轻的,大家也别觉得孟川狠,咱们实事求是的说,如果你在大马路上走着,一辆摇摇晃晃的车飞速朝你开来,你的心里会多恐慌?
而且你喝酒出来开车,这是不是不把人的生命当钱,是,你酒驾撞死人,只要不逃逸,配合调查,最多三年就出来了,但是你给别人家庭造成了多大的痛苦。
而且酒驾出事故,保险公司一分钱不赔,你又进去蹲号了,那受伤人的家庭该咋办?
所以孟川反而觉得,酒后驾车更应该严查,这是对生命最基本的尊重。
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